Japon Ekmeği (Küçük Yuvarlak Ekmek)
1 kahve kaşığı tozşeker
20 gr. yaş bira mayası veya 10 gr. toz bira mayası
Tuz
500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, mayayı koyup, üre yapınız.
Un çatlayınca tuzu, şekeri koyup, ılık suyla kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Üzerini örterek ılık bir yerde kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakınız. (30-45 dakika arasında kabarır.)
Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak yağlanmış tepsiye diziniz. Ilık bir yerde 10-15 dakika daha mayalandırınız.
Üzerine fırçayla su sürünüz.
Ortalarını bıçakla derince çiziniz veya hamurdan küçük bir parça alıp yuvarlayarak kalem çapına getirip, hamurun üstüne tam ortaya koyunuz.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında altını ve üstünü pembe renkte pişiriniz.
Not: Lokantalarda ve pastanelerde kullanılan yuvarlak ekmek budur. Bu ölçüden 15 adet ekmek çıkar. Sizler kanepe, sandviç olarak kullanacağınız zaman bu ekmekleri çok küçük yapabilirsiniz. Hamurdan küçük parçalar alıp, yapıldığı zaman küçük kanepe ekmeği yapmış olursunuz. Kanepelerde ekmeğin yumuşak olması için, fırından alınır alınmaz ya naylon torbaya, veya bir tencereye koyup, ağzı kapanmalıdır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
