Sardalya Tava Tarifi

Malzemeler
1 kilo ayıklanmış sardalya
mısır unu
tuz
kızartmak için sıvıyağ

GARNİTÜR:
soğan
maydanoz
sumak
Tarif
Balıklar ayıklanıp,kılçıkları çıkartılır.
Güzelce yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için süzgeçe alınır.
Balıklar iç içe gelecek şekilde birbirlerine yapıştırılır.
Mısır ununa 3 tatlı kaşığı tuz eklenir ve balıklar teker teker bu karışımla unlanır.
Az yağ döktüğümüz teflon tavada arkalı önlü kızartılır.
Garnitürün yanında sıcak servis yapılır.

SARDALYE DOLDURULMUŞ LİMON

Hazırlaması hızlı ve kolay olan bu tarif özellikle 1970’lerde popülerdi, görünüşü ve tadı bugün de sofralarımızda iyi bir yeri hak ediyor. 4 limon 1 kutu zeytinyağlı sardalye Limonların tepelerini kesip özünü çıkarın, ayırın. Her bir limonun altını da kesin ki düz dursun. Sardalye kutusundaki yağı bir tavaya boşaltın, tereyağı ve taze soğan ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Sardalyeleri ezip kereviz, mayonez ve karabiberle beraber tavaya ekleyin. Karıştırın ve bu karışımla limon kabuklarını doldurun. Limonların tepelerine maydanozları saplayın. Kızarmış ince kepek ekmeğiyle servis yapın.

SARDALYA BUĞULAMA TARİFİ

Malzeme: (4 Kişilik)
400 Gr. Sardalya
4 adet iri domates
5-6 adet çarliston biber
5-6 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 adet limon

Yapılışı:
Orta büyüklükte bir tepsi hafifce yağlanır ve halkalar halinde kesilmiş domateslerin yarısı bir sıra halinde dizilir. Sardalyaların aralarına ufak parçalar halinde doğranmış sarımsağın tamamı yerleştirilir , balıkların üzerine yeterince tuz ve karabiber serpilir.
Balıkların üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş limonun tamamı ile çekirdekleri çıkartıldıktan sonra ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş çarliston biberlerin tamamı ile halkalar halinde kesilmiş domateslerin kalanı yerleştirilerek balıkların üstü örtülür.

Tepsiye yarım çay bardağı likit yağ ile bir çay bardağı su ilave edilir ; tepsinin üstü bir kapak ile kapatılarak orta ateşte 40 dakika kadar pişirilir.(Biber ve domateslerin ölmesi yemeğin piştiğini gösterir. Tepsinin suyunu zaman zaman kontrolda yarar vardır. Eğer biter gibi olursa su ilavesi gerekir.)

Not: Buğulamaya uygun diğer balıklar: Hamsi, Kefal (dilimlenmiş)