Çölyak Yemek Tarifleri
Çölyak Yemek Tarifleri : * Gluten bizler için zehirdir; diyetimizden bu maddenin çıkartılması gerekmektedir.
* Glutensiz diyet ömür boyu sürmelidir.
* Glutensiz diyete başlandıktan kısa bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar.
* Glutensiz diyet çok komplike ve karmaşık bir diyettir. Çölyak hastası kadınların özellikle hamilelik döneminde dikkat etmeleri gereken diyetleri çocuğun gelişimi ve hamileliğin sağlıklı devamı için çok önemlidir. Çölyaklı hastalar okullarda, iş yerinde toplantılarda, vb. yerlerde yemek alırlarken ne aldıklarına son derece dikkat etmek zorundadırlar. Eğer dışarıda yemek yenilecekse Çölyaklı hastaların yiyecekleri yemeklerdeki gluten olup olmadığını öğrenmeleri ve buna göre davranmaları gerekmektedir. Gerekirse garson, aşçı, yada yemeği yapan her kimse yemekte gluten olup olmadığı sorulmalıdır. Ev sahibinin ya da garson aşçının glutenin ne olduğunu bilmemesi halinde bu kişilere yemekte buğday, arpa, çavdar, yulaf unu olup olmadığı da sorulabilir.
* Tüm bu sınırlamalara rağmen Çölyaklılar iyi ayarlanmış bir diyet ile çok çeşitli gıdalar yiyebilmektedir. (hatta pasta ve ekmek gibi) Örneğin; kişi buğday unu yerine mısır unu, patates unu, pirinç unu, soya unu kullanabilir ve bunlardan yapılan her türlü değişik yiyecekleri yiyebilirler.
* Gıda maddelerinin ambalajları üzerinde yazılı olan bilgileri dikkatli olarak okuyalım, bizler için zararlı maddeleri içeren gıdalardan uzak duralım çünkü gluten çok sayıda besin maddesinin içinde koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak kullanılmaktadır.
* Kullanılan besinlerde gluteni araştırmak, hangi gıdalarda olduğunu öğrenmek Çölyak hastaları için doğal bir olay haline gelmelidir. Çölyaklıların hangi besin maddelerinin güvenli olduğunu, hangilerinin güvensiz olduğunu öğrenmeleri gerekmektedir.
SÜPER ELMALI KEK
Malzemeler:
3 orta boy elma
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay bardağı su
3-4 kayısı
Hamur için: 1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı mısır unu
Yapılışı:
Rendelenmiş elma, şeker,ceviz, su ve rendelenmiş kayısıları 10-15 dakika kavuruyoruz.Daha sonra üzerine tarçın ilave ediyoruz.Hamuru hazırlamak için yumurtayı iyice çırptıktan sonra yoğurt , ılıtılmış tereyağ, sıvıyağ,kabartma tozu ve sıvı yağı katıyoruz.Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra mısır ununu ekliyoruz ve çok akışkan olmayan bir hamur elde ediyoruz.Hazırladığımız elmalı içi hamura katıp güzelce karıştırıyoruz.Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz..
Afiyet olsun!...
ÜZÜMLÜ FIRIN SÜTLAÇ
MALZEMELER:
1/2 kg Süt
1/2 Bardak Şeker
1 Kahve Fincanı Pirinç
3/4 Bardak Çekirdeksiz Kuru Üzüm
1 Çimdik TuzTarçın yada Antepfıstığı
HAZIRLANIŞI :
Pirinci bır bardak suda kısık ateşte haşlayın. Şekerle sütü birlikte kaynatın. Uzümleri ve pişmiş. pirinci de ekleyip 5-7 dakika daha ateşte birakin. Karışimi, ateşe dayanikli kaselere bölüştürün. Kızdırılmış fırında, su dolu bir tepsi içinde üzeri kızarana kadar pişirin. Uzerlerine tarçın serperek ılık veya soğuk olarak servis yapın.Not: Uzümler tatlı olduğu için tarifte şeker miktarı az tutulmuştur. Arzu edilirse miktar artırılabilir. Aynı tarife 2 yumurta ekleyebilirsiniz. 1 Yumurtaları süt ilik olunca, çırpılmış olarak süte ekleyin. Daha sonra ateşi açıp sütü kaynatın.
AFİYET OLSUN!..
ACIBADEM KURABİYESİ
40 ADET İÇİN MALZEMELER:
200 gram badem
1,5 su bardağı pudraşekeri
3 adet yumurtanın akı
YAPILIŞI:
Bademleri yıkayıp , küçük bir tencereye alın. Su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin. 40 adet bademi daha sonra kurabiyelerin üzerine koymak için ayırın. Bademlerin kabuklarını soyup blenderden geçirin. Çekilmiş bademleri tencereye alın. Üzerine pudraşekeri ve yumurta akını ekleyin. İyice karıştırın.
Ocağı kısık ısıdan biraz daha fazla açıp tencereyi üzerine koyun. Hızlı şekilde karıştırın. Çok kıvamlıyken yavaş yavaş seyrelip kolay karışmaya başladığını göreceksiniz. Kaynamaya başladığı an ocağın altını kapatmanız çok önemli. Soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra krema sıkma torbasına koyun ve fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıt üzerine yuvarlaklar halinde sıkın.140 derece fırında fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kurabiyelerin üzerine , ayırdığınız bademlerden birer tane yerleştirin. Dilerseniz tek tek, dilerseniz iki kurabiyeyi birbirine yapıştırarak soğuduktan sonra servis yapın.
AFİYET OLSUN!.
* Glutensiz diyet ömür boyu sürmelidir.
* Glutensiz diyete başlandıktan kısa bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar.
* Glutensiz diyet çok komplike ve karmaşık bir diyettir. Çölyak hastası kadınların özellikle hamilelik döneminde dikkat etmeleri gereken diyetleri çocuğun gelişimi ve hamileliğin sağlıklı devamı için çok önemlidir. Çölyaklı hastalar okullarda, iş yerinde toplantılarda, vb. yerlerde yemek alırlarken ne aldıklarına son derece dikkat etmek zorundadırlar. Eğer dışarıda yemek yenilecekse Çölyaklı hastaların yiyecekleri yemeklerdeki gluten olup olmadığını öğrenmeleri ve buna göre davranmaları gerekmektedir. Gerekirse garson, aşçı, yada yemeği yapan her kimse yemekte gluten olup olmadığı sorulmalıdır. Ev sahibinin ya da garson aşçının glutenin ne olduğunu bilmemesi halinde bu kişilere yemekte buğday, arpa, çavdar, yulaf unu olup olmadığı da sorulabilir.
* Tüm bu sınırlamalara rağmen Çölyaklılar iyi ayarlanmış bir diyet ile çok çeşitli gıdalar yiyebilmektedir. (hatta pasta ve ekmek gibi) Örneğin; kişi buğday unu yerine mısır unu, patates unu, pirinç unu, soya unu kullanabilir ve bunlardan yapılan her türlü değişik yiyecekleri yiyebilirler.
* Gıda maddelerinin ambalajları üzerinde yazılı olan bilgileri dikkatli olarak okuyalım, bizler için zararlı maddeleri içeren gıdalardan uzak duralım çünkü gluten çok sayıda besin maddesinin içinde koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak kullanılmaktadır.
* Kullanılan besinlerde gluteni araştırmak, hangi gıdalarda olduğunu öğrenmek Çölyak hastaları için doğal bir olay haline gelmelidir. Çölyaklıların hangi besin maddelerinin güvenli olduğunu, hangilerinin güvensiz olduğunu öğrenmeleri gerekmektedir.
SÜPER ELMALI KEK
Malzemeler:
3 orta boy elma
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay bardağı su
3-4 kayısı
Hamur için: 1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı mısır unu
Yapılışı:
Rendelenmiş elma, şeker,ceviz, su ve rendelenmiş kayısıları 10-15 dakika kavuruyoruz.Daha sonra üzerine tarçın ilave ediyoruz.Hamuru hazırlamak için yumurtayı iyice çırptıktan sonra yoğurt , ılıtılmış tereyağ, sıvıyağ,kabartma tozu ve sıvı yağı katıyoruz.Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra mısır ununu ekliyoruz ve çok akışkan olmayan bir hamur elde ediyoruz.Hazırladığımız elmalı içi hamura katıp güzelce karıştırıyoruz.Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz..
Afiyet olsun!...
ÜZÜMLÜ FIRIN SÜTLAÇ
MALZEMELER:
1/2 kg Süt
1/2 Bardak Şeker
1 Kahve Fincanı Pirinç
3/4 Bardak Çekirdeksiz Kuru Üzüm
1 Çimdik TuzTarçın yada Antepfıstığı
HAZIRLANIŞI :
Pirinci bır bardak suda kısık ateşte haşlayın. Şekerle sütü birlikte kaynatın. Uzümleri ve pişmiş. pirinci de ekleyip 5-7 dakika daha ateşte birakin. Karışimi, ateşe dayanikli kaselere bölüştürün. Kızdırılmış fırında, su dolu bir tepsi içinde üzeri kızarana kadar pişirin. Uzerlerine tarçın serperek ılık veya soğuk olarak servis yapın.Not: Uzümler tatlı olduğu için tarifte şeker miktarı az tutulmuştur. Arzu edilirse miktar artırılabilir. Aynı tarife 2 yumurta ekleyebilirsiniz. 1 Yumurtaları süt ilik olunca, çırpılmış olarak süte ekleyin. Daha sonra ateşi açıp sütü kaynatın.
AFİYET OLSUN!..
ACIBADEM KURABİYESİ
40 ADET İÇİN MALZEMELER:
200 gram badem
1,5 su bardağı pudraşekeri
3 adet yumurtanın akı
YAPILIŞI:
Bademleri yıkayıp , küçük bir tencereye alın. Su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin. 40 adet bademi daha sonra kurabiyelerin üzerine koymak için ayırın. Bademlerin kabuklarını soyup blenderden geçirin. Çekilmiş bademleri tencereye alın. Üzerine pudraşekeri ve yumurta akını ekleyin. İyice karıştırın.
Ocağı kısık ısıdan biraz daha fazla açıp tencereyi üzerine koyun. Hızlı şekilde karıştırın. Çok kıvamlıyken yavaş yavaş seyrelip kolay karışmaya başladığını göreceksiniz. Kaynamaya başladığı an ocağın altını kapatmanız çok önemli. Soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra krema sıkma torbasına koyun ve fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıt üzerine yuvarlaklar halinde sıkın.140 derece fırında fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kurabiyelerin üzerine , ayırdığınız bademlerden birer tane yerleştirin. Dilerseniz tek tek, dilerseniz iki kurabiyeyi birbirine yapıştırarak soğuduktan sonra servis yapın.
AFİYET OLSUN!.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
