Beşamel Sos Yapımı

BEŞAMEL SOS YAPIMI

Malzemeler - 40 gr tereyağı Teflon bir tencerede tereyağını eritin, pirinç ununu ilave edip, kararmasına izin vermeden karıştırarak, hafifçe kavurun. Unu bir yandan sürekli karıştırırken, bir yandan da soğuk sütü yavaşça ilave edin. Kıvamı koyulaşıncaya kadar hızla karıştırmaya devam edin. Arzu ettiğiniz ölçüde tuzu ilave edip, ocaktan alın. Beşamel sosu her türlü gratende, lazan- yada, fırın makarnada kullanabilirsiniz.

Beşamel Soslu Tavuk

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi''nin Malzemeleri
500 g kemiksiz tavuk eti (ben kalça ve göğüs karışık kullanıyorum)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, evde varsa kullanıyorum)
1 yemek kaşığı domates salçası
sıvı yağ
1 kase kadar konserve garnitür (bezelye, havuç, patates)
pul biber
karabiber
tuz
beşamel sos için;

2.5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Üzerine;

kaşar peyniri rendesi

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi''nin Yapılışı
Tavuk etlerini parmak kalınlığında doğrayarak sıvı yağı kızdırdığımız tavada soteleyelim. İnce doğranmış soğanları ilave ederek bir iki çevirelim. Rengi dönmeye başlayınca dilimlenmiş kırmızı biber ve sarımsakları da ekleyerek beraber bir kaç dakika daha çevirelim. Tavuklar kızardıktan sonra salçasını, tuzunu ve baharatlarını ilave edelim. Yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip bir iki dakika daha kaynatalım. Hazırlanan tavuğu ocaktan alarak küçük bir fırın kabının tabanına yayalım. Üzerine suyu süzülmüş garnitürleri serpiştirelim. Onun üzerine de beşamel sos hazırlayıp yemeğin üzerini beşamel sos ile kapatalım. Fırın kabını fırına sürerek üzeri pembeleşinceye kadar 190 derece fırında pişmeye bırakalım. Beşamel sos kızarmaya başlayınca fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serperek tekrar fırına sürelim. 3-5 dk daha fırında peynirlerin erimesini bekledikten sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

Beşamel Soslu Makarna

Malzemeler

1 paket makarna
Kaşar Peyniri
Beşamel sos için;

2,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
tuz

Hazırlanışı

İlk olarak makarnaları haşlayın, tuz eklemeyi unutmayın. Ancak tam olarak pişmeden alın ve suyunu süzerek soğuk sudan geçirin. Daha sonra beşamel sosu hazırlayalım. Tereyağını minik bir tencerede eritin ve unu ekleyerek unun rengi dönene kadar kavurun. Üzerine sütü ilave edin ve iyice karıştırın (topaklaşmasın). Mikser kullanabilirsiniz. Son olarak da yumurtayı kırın ve tuzunu ekleyip onu da mikser ile iyice karıştırın ve sos pişene kadar karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba (ben borcam kullandım) makarnaları dökün ve beşamel sosu üzerine dökerek iyice harmanlayın. Makarnaların üzerine bolca kaşar peyniri rendeleyin ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar bekletin. Afiyet olsun..

Beşamel Soslu Karnabahar

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Yapılışı Tarifi''nin Malzemeleri
1 adet karnabahar
Kaşar peyniri
Beşamel Sos için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Yapılışı Tarifi''nin Yapılışı
Karnabaharlar küçük parçalara ayrılarak az tuz ile haşlanır. Suyu süzüldükten sonra yağlanmış fırın kabına alınır ve üzerine hazırlanan beşamel sos dökülür. Karnabaharlar beşamel sosa bulandıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Beşamel sosun yapımı:

Tereyağı ve sıvı yağ küçük bir tencereye alınarak ısıtılır. Un ilave edilerek kavrulur. Kokusu çıkan un kavrulmuştur, üzerine 1,5 su bardağı süt ilave edilir. Çırpıcı ile hızlıca çırpılır, topak kalmaması sağlanır. Tuz ve karabiber de eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 1-2 dk kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Oktay Usta Beşamel Sos

• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• muskat