Prof. Dr. Canan Karatay Ile Etli Patlıcan, Kabak Ve Biber Dolması Tarifi

27-07-2015 --
0 Yorum

Prof. Dr. Canan Karatay Ile Etli Patlıcan, Kabak Ve Biber Dolması Tarifi : Dört mevsim yapılabilir.

Malzeme

2 adet kuru soğan

200 gr kuzu kıyma

5 yemek kaşığı siyez bulguru (pilavlık bulgur da olabilir)

1 yemek kaşığı domates salçası

Kristal kayatuzu, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar (ağız tadına göre)

1 yemek kaşığı kuru naneYarım demet dereotu

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

5-6 adet kurutulmuş patlıcan5-6 adet kurutulmuş kabak

5-6 adet kurutulmuş dolmalık biberYarım limonun suyu

Yarım limon (ince dilimlenmiş)

Hazırlama

1. Patlıcan, biber ve kabakları yumuşaması için sırası ile limonlu suda haşlayın ve sudan çıkarıp, süzülüp soğumaya bırakın.

2. Soğanın soyup ince ince doğrayın. Maydanozları da yıkayıp ince ince doğrayın.

3. Bulgur, kıyma, soğan, salça, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar, tuz, maydanoz ve zeytinyağını cam bir kâse içinde karıştırarak dolma içini hazırlayın.

4. Hazırladığınız içi haşlanmış patlıcan, kabak ve biberlerin içine doldurunve yayvan bir tencereye dizin. Üzerlerini örtecek miktarda sıcak su ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ince limon dilimleri ile servis edin.

Not:• Dolmaları, yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.