Prof. Dr. Canan Karatay İle Kuru Bamya Çorbası Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay İle Kuru Bamya Çorbası Tarifi : Konya Yöresi
Sonbahar, kış ve ilkbahar mevsimlerinde yapılabilir.
Malzeme
6 su bardağı su veya kemik suyu
250 gr kuru bamya
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kristal kayatuzu (ağız tadına göre)
1 adet limon (dilimlenmiş)
Hazırlama
1. Bamyaları 3-4 saat önceden yıkayın ve sıcak suda haşlayın. Soğanı soyup küçük küp şeklinde doğrayın.
2. Bamyaları ve soğanı tencereye koyun, suyu ilave edin. Tencereyi, orta ısıdaki ocağın üstüne koyun.
3. Küçük bir kâsede salçaları karıştırıp iki üç yemek kaşığı su ile durultun. Bulguru yıkayın.
4. Çorba kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve salça, bulgur ve zeytinyağını tencereye ilave edin ve tüm malzemeleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Bu arada maydanozları yıkayın ve ince ince doğrayın.
6. Bamyalar yumuşayınca, tuzunu ve karabiberini koyun. Ateşi söndürün, maydanozu serpin ve limon dilimleriyle servis edin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
