Dana Nuar Tarifleri

DANA NUAR TARİFLERİ

Izgara Dana Nuar
1 kilo dana nuar  tüm yağı ayıklanmış  1 çay kaşığı tuzSos için tüm malzemeyi çalkalayın. İki-üç saat bekletin. Eti derin olmayan bir kaba koyup üzerine dinlendirme sosu dökün. Izgarada, arada bir çevirerek ve sosla ıslatarak pişirin. İnce dilimli parçalar halinde servis yapın.

Dana Nuar Haşlama

Tarif
1 kg. süt danası nuar
1 adet soğan
1 adet havuç
2-3 adet defne yaprağı
1 adet küçük kereviz
4-5 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Nuarı iki üç yerinden bıçakla delerek iple bağlayarak, su dolu bir tencerenin içine koyunuz. Böylece nuar hiçbir yere değmeden su içinde kalacaktır. Havucu, soğanı, defne yaprağını ipe bağlayıp aynı şekilde haşlama suyuna daldırınız. Tane kara biberleri, kerevizi dilimleyip suya atınız. Zaman zaman suyun üstüne çıkacak köpükleri delikli bir kepçeyle alıp atınız. Et iyice pişince sudan alıp söğüş olarak ikram edebileceğiniz gibi, hemen dilimleyip sıcak olarak da ikram edebilirsiniz.

Not: Suyunu, çorba ve pilav yapmakta kullanabilirsiniz.

Dana Nuar Rosto Tarifi

Malzemeleri
1 kg dana nuar
1’er yemek kaşığı kırmızı biber, karabiber, tuz, kekik (bir kapta hepsini karıştırıyoruz)
2 diş sarımsak (uzunlamasına ikiye bölüyoruz)
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 tane defne yaprağı (kırmadan)
1 çay bardağı et suyu veya su
(Arzuya göre beraberinde rosto yapmak için soğan, havuç, patates)

Dana Nuar Rosto Tarifi'nin Yapılışı
Baharatların hepsini bir kapta karıştırıyoruz ve etin iki tarafını bu karışımla ovuyoruz. Eti ağzı kapaklı fırın kabına alıyoruz, sivri bir bıçakla bir kaç yerini delip sarımsak parçalarını yerleştiriyoruz ve üzerine sıvı yağını gezdiriyoruz. Bir çay bardağı et suyunu kaba ilave ediyoruz (etin üzerine dökmüyoruz), defne yaprağını etin üzerine koyup ağzı kapalı olarak 2 saat kadar 180 derece fırında pişiriyoruz. Bu süre sonunda etin ortasına bir demir sis batırıyoruz, suyu hala pembe ise biraz daha fırında tutuyoruz. Pişen eti fırından alıyoruz ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendiriyoruz, sıcak sıcak kesilirse et içinin suyunu akıtır ve yerken kuru olur. Patates püresi veya pilav ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Not: Eğer etle birlikte sebzede rosto yapılacaksa, etin pişmesine bir saat kala tencereye iri doğranmış sebzeler ilave edilir.

Patatesli Dana Nuar 

Malzemeler:
700 gr dana nuar
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
4 adet orta boy domates (püre haline getirilmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
6 adet orta boy patates (kızartılmış)

Ön Hazırlık:
Nuarlık eti dilim dilim keserek teflon tavada arkalı önlü çevirip pişirerek etin kefinin gitmesini sağlayın.

Hazırlanışı:
Düdüklü tencereye yağı, soğanı ve sarımsağı koyarak 5 dk kadar sarartın. Üzerine domatesi, salçayı ve tuzu ekleyip domatesleri de pişirin. Pişen domateslere eti ilave ederek karıştırın. Etin içine 1,5 bardak sıcak su, karabiber, kimyon ve kekik koyup tekrar karıştırarak düdüklü tencerenin ağzını kapatıp buharı çıktıktan sonra 10 dk pişirin. Yanında kızarmış patates ve pilavla servis yapabilirsiniz.