Köfte Çeşitleri

Köfte Çeşitleri

Ispanaklı Ve Peynirli Köfte

Malzemeler: 100 gr ufalanmış taze peynir, 500 gr ıspanak, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş veya toz zencefil, 100 gram nohut unu, Acı biber, Yarım tatlı kaşığı zerdeçal, garam masala yoksa kimyon, kırmızıbiber, kişniş, soğan, sarmısak tozu, 1 tatlı kaşığı tuz. Tarifi: Ispanağın sapları ayıklanır, yapraklar birkaç dakika sıcak suya daldırılır, doğranır. Orta boy tencerede sıvıyağda önce zencefil, acı biber, toz halindeki baharat hafif kavrulur. Masala veya kimyonlu karışımın içinde ufalanmış peynir hafif pembeleştirilir, ıspanak katılıp karıştırılır. Tezgâhın üzerine konan karışım yoğrulur. Karışımı bir araya toplayacak kadar nohut unu konur. Köfte haline getirilir, sıcak yağda az kavrulup süzülür. Köfteler domatesli sosla yenirse lezzetli olur.

Izgara Köfte Tarifi

Malzemeler
1 kg. köftelik dana kıyması ( orta yağlı 2 kere çekilmiş)
3 dilim bayat ekmek içi
1 byk soğan ( rendelenmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon

Tarif
Önce bayat ekmekleri suyun içinde yumuşayıncaya kadar beklet-suyumuz oda sıcaklığındaki temiz su olmalı- avucunda iyice sıkarak suyunu çıkart.
Tepsinin içine koy.
Biz bakır bir tepsi kullanıyoruz.
Bunun üzerine soğanı rendele, damak tadına göre istediğin kadar tuz, karabiber, kimyonu serp.
Zeytinyağını ekle.
Bu karışıma elinle açmış olduğun kıymayı ilave et.
İyice karıştırarak 10 dak. yoğur.
Toparlanınca 3-4 defa eline alıp, kolunu kırdığın mesafenin biraz üstünden hızla tepsiye vur.
Yarım saat dinlenmeye bırak.
Sonra elinle ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, hafif yuvarladıktan sonra elips şekline getirip elinle ez.
İsaret parmağınla ortasına uzunlamasına bir çukur aç, bu işlem köftenin daha iyi pişmesini ve kabarmasını sağlar.
Köfteyi hemen pişireceksen içine 1 yumurta sarısı ilave edebilirsin, ama dondurucuya kaldıracaksan yumurta koyma.
Köfteler hazır, ızgarada veya teflon tavada her iki tarafı eşit şekilde pişir.
Pişirmek de ayrı bir uzmanlık alanı, bir iki denemeden sonra neyi nasıl istediğine karar vererek süresini belirleyebilirsin.